フランス仕込みのセンスで紡ぐ、クラシカルで新しいドイツ・ウィーン菓子。
他ではなかなか出会えない伝統の味を、いまの暮らしに合うかたちで。
若きパティシエKUMAKOが、ひとつずつ丁寧にお伝えします。
お菓子から広がる人との出会いが生まれる空間。大阪帝塚山 スイーツ研究所 Unité(ユニテ)
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Kumakoのお菓子教室講師：Kumako
Lessonレッスン
内容・料金
３時間 |
●講義・実習スタイル ●お菓子の作成・持ち帰り ●試食、ティータイム |
¥7,000 |
【2月 キルシュトルテ】
1日(日)10:30〜13:30
2日(月)10:30〜13:30
【3月 ヴィーナトルテ】
27日(金)10:30〜13:30
28日(土)10:30〜13:30
【4月 カルディナール(コーヒー)】
24日(金)17:00〜20:00
25日(土)10:30〜13:30
【5月 プラガーキルシュトルテ】
22日(金)17:00〜20:00
23日(土)10:30〜13:30
スケジュールの中から各回ごとにお申込みいただけます。
スケジュール・詳細
【２月 キルシュトルテ】
1日(日)10:30〜13:30 2日(月)10:30〜13:30
キルシュ（さくらんぼの蒸留酒）をきかせたスポンジに、クリームとチェリーを重ねた、ドイツ・オーストリア圏で親しまれてきたクラシックなトルテ。
【３月 ヴィーナトルテ】
27日(金)10:30〜13:30 28日(土)10:30〜13:30
ヘーゼルナッツをキャラメリゼしたものを混ぜ込んで焼き上げる、ウィーンらしい素朴なタルト菓子。
しっとりとした生地の中に、ナッツの香ばしさとキャラメルのほろ苦さが広がります。
シンプルながら、一口ごとに奥行きのある味わいを感じられる、カフェ文化に寄り添う伝統菓子です。
【４月 カルディナール（カフェクレーム）】
24日(金)17:00〜20:00 25日(土)10:30〜13:30
白と黄色の生地のコントラストが美しいウィーン生まれの銘菓「カルディナール」。
コーヒーの香りを添えたクリームをサンドし、甘さと苦味の調和を楽しむ、仕上がりに。
くちどけの良いメレンゲ生地の繊細な食感が学べるお菓子です。
【５月 プラガーキルシュトルテ】
22日(金)17:00〜20:00 23日(土)10:30〜13:30
プラガーキルシュトルテは、プラハ風に仕立てられたチェリー（キルシュ）ケーキで、ドイツ菓子の系譜に連なるクラシックなトルテです。アーモンドがほのかに香る生地に、サワーチェリーとキャラメルがけのヘーゼルナッツを混ぜ込み、ムースリーヌクリームやバタークリームと層にして仕上げます。