山田 健吾 先生

大阪出身

大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、大阪、東京のフランス、ウイーン菓子店にて勤務。

その後母校である辻調グループ洋菓子教員として日本及びフランス校などに３４年間勤務（勤務中にフランス　マルセイユのパティスリー ヴィルデュー、ロレーヌのパティスリーフレソンにて研修）

退職後、家内が代表を務める大阪帝塚山に「スイーツ研究所Unité(ユニテ)」にて勤務

「お菓子を通じて思いを伝えたい。」理念を掲げ、技術指導や商品開発など洋菓子に関する業務をサポートしている。