山田 真優美 先生

大阪出身

大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、フランス（リヨン）にある辻グループフランス校に進学

卒業後辻調グループ洋菓子教員としてフランス校勤務、教授職を経て２０年間勤務。

退職後、大阪帝塚山に「スイーツ研究所Unité(ユニテ)」を開業。

「お菓子を通じて思いを伝えたい。」理念を掲げ、技術指導や商品開発など洋菓子に関する業務を行う傍ら、帝塚山のラボにてお菓子教室を運営している。

＜業務実績＞

メディア

• ・NHK　夜ドラ「バニラな毎日」製菓監修

企業

• ・（大阪・東京）オリエンタル酵母工業株式会社　食品開発センター
• ・（熊本）丸菱商事株式会社　ホールスクエア
• ・（大阪）タカナシ乳業
• ・（高知）白木果樹園
• ・（京都）関東屋味噌
• ・（大阪）SOKO　無農薬レモン
• ・（兵庫）あすなろの郷　就業支援施設サポート
• ・（大阪）パンデュース

パティスリー

• confiteria S（コンフィテリア・エーセ）商品開発マネージャー（大阪市長居公園）
• ｈannoc （ハノック）製菓技術指導顧問（大阪市中崎町）

カフェ

• ・（大阪福島区）Bahnhof
• ・（大阪上本町）錢屋カフェ
• ・（大阪堺市）桜珈琲株式会社
• ・（大阪市東淀川区）Le Thé Café Rits 商品開発
• ・（八尾市）フランシージェファーズカフェ
• ・（奈良五位堂）haremaカフェ

スクール

• (兵庫)　クラーク国際記念高校芦屋キャンパス
• ・（兵庫）キッザニア甲子園
• ・（大阪）クレオ大阪南　フランス語とフランス菓子セミナー
• ・（大阪北区）Cafeslife
• ・（大阪四条畷）四条畷短期大学非常勤講師

自治体

• ・（熊本）熊本芦北観光協会
• ・（京都）南山城村自治体
• ・（奈良）五条５万人の森プロジェクト　×　堀内果樹園